Корень солодки

Корень солодки — одно из древнейших лекарственных средств. Он был известен в древней восточной медицине, издавна его применяют в Индии, Китае и в тибетской медицине. В медицинской практике отвар корня солодки применяют в качестве отхаркивающего, обволакивающего и смягчительного средства при заболеваниях верхних дыхательных путей. Корень солодки входит в состав грудных, слабительных и мочегонных сборов.

Корень солодки используется и в пищевой промышленности. Его добавляют в кулинарные изделия, напитки, в пиво для создания пены и придания ему слабой горечи и сладковатого вкуса.

Топинамбур — многолетнее травянистое растение семейства Астровых — Asteraceae с прямостоячими стеблями высотой до 3—4 метров, яйцевидными листьями и соцветиями-корзинками, напоминающими мелкий подсолнечник. Подземные органы растения — клубни стеблевого происхождения.

В настоящее время топинамбур культивируется во многих странах мира. В нашей стране его выращивают как в северных, так и в южных регионах.

Второе рождение топинамбур получил в нашей стране благодаря академику Н. И. Вавилову, посетившему Америку с экспедицией по изучению происхождения и распространения культурных растений на планете. Экспедиция привезла клубни этого бесценного растения во Всесоюзный институт растениеводства (ВИР, г. Санкт-Петербург), где они были сохранены даже в блокадные военные годы, что позволило позднее ввести в культуру топинамбур в разных регионах нашей страны.