Организм человека

Организм человека постоянно нуждается в пище, содержащей минеральные соли. Как и витамины, минеральные соли являются незаменимыми компонентами питания здорового человека и входят в состав всех клеток и жидкостей организма. Они обеспечивают нормальное течение физико-химических процессов, оказывают влияние на возбуждение нервной и мышечной системы, входят в состав костей, скелета и межтканевых жидкостей. Для нормального течения процессов в организме одних веществ требуется в относительно больших количествах, а других — ничтожно малое количество.

Некоторые из них, например, кальций, фосфор и магний, входят в состав костей и зубов. Йод и цинк содержатся в секрете эндокринных желез, а натрий и хлор составляют часть секрета пищеварительных желез. Соли железа, медь и кобальт принимают участие в процессах кроветворения.

В процессе жизнедеятельности растения извлекают из окружающей среды и накапливают целый комплекс минеральных веществ, принимающих активное участие в регуляции метаболических процессов как растительных, так и животных организмов.

Ежедневная потребность организмов в макроэлементах составляет около 100 мгсутки, тогда как в микроэлементах — не превышает нескольких мг. Четкой границы между макрои микроэлементами не существует, особенно если рассматривать различные биологические таксоны.